液体发酵技术是现代生物技术之一。它是指在生化反应器中，将微生物在生长过程中所必需的碳源、氮源和无机盐等一些微量元素以及其它营养物质溶解在水中作为培养基，灭菌后接入菌种，通入无菌空气并加以搅拌，并控制适宜的外界条件，进行菌丝大量培养繁殖的过程。工业化大规模的发酵培养即为发酵生产。食用菌液体菌种由于具有生产规模化、控制自动化、生长无菌化、发菌高速化的生产应用优势,为食用菌产业化的发展提供了良好的种源条件,是食用菌产业化发展的必然方向,已被业内人士所看好。液体菌种是用液体培养基培养而成的菌种。近年来，国内外正积极研究液体菌种的培养与利用。与固体菌种相比，它具有菌种生产周期短、菌龄整齐一致、接种方便、接于固体菌料发酵快、适宜于工厂化生产等优点，因而受到了广大栽培者的欢迎。
香菇液体深层发酵技术生产菌种目前在全球还处于研究和试验的初级水平。今年，微生物研究所和长阳湖北五林中地科技股份有限公司联合，大胆进行科技创新，将工业的液体深层发酵技术应用到食用菌生产中。目前在安琪中试车间已进行了摇瓶培养、小罐试验，香菇液体菌种长势很好，接下来将继续发酵条件的优化，然后上10吨大罐进行培养试验。
