编者按：“省院将强化与宜昌院合作，把‘院院合作’推向更高层次”，这是省农科院院长焦春?；峒信┛圃旱澄榧恰⒃撼ず獠邮钡姆⒀?，字字珠玑、掷地有声。
今年以来，市农科院党委书记、院长胡光灿先后与湖北省农业科学研究院、中国农科院油料作物研究所、湖北三峡职业技术学院主要负责人洽淡“院院（所）合作”事宜，把双方合作推向深入，为科技创新持续注入动力和活力，“院院合作”成为我院“上连天线、下接地气”的重要一环，是我院服务品牌的重要对外名片。
除此之外，“院地合作”、“院企合作”等服务品牌也不断谱写新华章、奏出新乐符。“院地合作”继五峰、点军、长阳后，又接连收到多地递来的橄榄枝，“院企合作”陆续迎来茶叶、猕猴桃、蔬菜、粮油等行业的龙头企业和新型经营主体，持续拓深拓宽服务领域。
为彰显我院立足“三农”、为农坚守的工作宗旨，展现我院服务地方、服务产业、服务农民的朴素事迹，营造干事创业、奋发有为的良好氛围，特推出服务品牌专题报道——《给宜红插上科技的翅膀》。
给宜红插上科技的翅膀
“如何判断萎凋程度合适呢？茶叶茎梗折而不断............”茶叶研究所所长黄声东给围在萎凋槽周边的加工师傅们一边讲解，一边示范。这已是茶叶研究所今年5月份以来第三次深入车间开展技术培训，这样的场景每年都会多次上演。2015年至今，茶叶科研团队先后组织召开全市茶叶加工技术培训会4次，深入车间指导开展现场观摩培训会20余次，走访指导企业100余次，累计培训茶叶生产一线技术人员1000余人，切实让“制茶师”灵活掌握红茶标准化加工技术，整体提升宜昌宜红加工技术水平。近年来，茶叶科研团队通过加强产业科技创新，为茶产业发展插上有力的翅膀，使宜红再次香飘万里。
“宜红”复兴，困难重重
宜昌作为宜红茶核心产区，拥有中国茶业珍稀的档案史料，拥有罕见的茶业活态工业遗产——宜红茶生产流水线。宜红生产历史悠久，自1861年汉口成为通商口岸之后，就有大量出口。1886年前后系宜红出口的最盛期，每年输出量达15万担左右。因其鲜明的地理标志特征在国内外享有盛誉，与滇红、祁红齐名，是我国工夫红茶的典型代表之一。此后，宜红虽因战火的冲击而衰退，却再也没有淡出过历史舞台。
近年来，随着人们对茶叶消费趋向多元化，国内红茶消费需求快速增长，“宜红”迎来了全新的发展机遇，但“宜红”复兴又面临诸多挑战。宜昌红茶普遍存在着“香气不高、汤色不亮”的品质缺陷，泡时间久了，茶汤呈棕暗色，影响品饮体验。传统宜红茶以外销为主，多以夏秋茶为原料，在国人看来档次不高，消费者不是很接受。再加上全市高端红茶生产处于起步阶段，高端宜昌红茶缺少统一技术标准和独特的产品特性，难以让人印象深刻。如何提高宜昌红茶的品质，让宜红再次“红”起来，成了茶叶研究团队急需解决的首要问题。
科技攻关，夯实基础
如何快速、科学有效地提高宜昌宜红茶叶品质？茶叶企业和茶农生产红茶积极性高，如何利用起来呢？为此，茶叶科研团队深入调研，多方征求意见，高品质宜昌红茶科技攻关的思路立马清晰起来。
组建队伍。“宜红的金字招牌，我们一定把他再次擦亮”、“我那常年生产红茶，设备、师傅都有，保证严格按方案落实”，2014年8月红茶科技攻关启动会上，众多茶企纷纷表态致力于红茶品质提升。市农科院邀请中国农业科学院茶叶研究所担任技术顾问单位，联合湖北宜红茶业有限公司、萧氏茶业集团等6家龙头企业联合开启红茶科技攻关。随后，五峰千珠碧茶业有限公司、五峰汲明茶业有限责任公司及宜昌市信息与标准化所等企业及科研单位加入到队伍中来，组建了省内首个团体标准联盟——宜昌红茶标准联盟，共同提升、规范宜昌红茶生产。
精准施策。根据生产经验，茶叶科研团队研究制订出红茶加工试验方案。试验期间，茶叶科研团队科技人员走进茶企、住进茶厂、待在车间，与茶叶师傅们一起工作，全程参与试验生产，详细记录试验参数。组织省市专家及攻关企业对试验产品进行感官鉴评，多场合征求专家及消费者意见，随时调整科技攻关方案，进行反复试验验证。通过连续多年的科技攻关，确定了高端宜昌红茶加工技术参数及“橘红汤、果蜜香、味醇爽”的产品特性，制定了《宜昌宜红》及《宜昌宜红加工技术规范》等团体标准。按标准生产的红茶得到权威机构、各级专家及消费者的认可，研制红茶产品先后获第四届“国饮杯”全国茶叶评比一等奖1项；十二届“中茶杯”名优茶评比特等奖1项、一等奖2项。
培训推广。有了好技术，如何让更多人得到实惠、更多企业应用起来？茶叶科研团队始终践行将成果写在大地上，向生产一线倾斜、向龙头企业深入。在高品质宜昌红茶加工技术推广应用阶段，无论是理论教学还是现场培训，都严把报名关，不要茶“老板”，只培训“师傅”；不要“动口的”，就要“动手的”切实让从事生产加工的“制茶师”们掌握红茶加工技术。企业只要有需求，茶叶科研团队都会安排人进厂技术示范和现场指导，介绍每道工艺程度及茶叶变化原理，加工师傅们每一道工序结束后都会感叹“跟我们做的的确不一样”；在品尝到成品后，师傅们表示“好茶就该按标准做，汤亮香浓，卖相好”。
摊揉堆烘，尽显真功
茶叶科研团队拥有茶学硕士4人，均为科班出身。从学校到社会，虽然还是与茶叶为伴，但不单单是科研那么简单，如何给茶农、茶企一个满意的答复，是刚踏入社会的年轻科技工作者绕不开的难题。院领导高度重视人才培养，要求团队成员多“走出去”“沉下去”“动起来”。他们常说“作为新成立的特色产业新学科，你们就像一张白纸，我们给你们提供好的平台，做你们坚实的后盾，你们就勇于尝试，即使试验失败，那也是一种结果、一种历练。”茶叶科研团队坚信“没有实践，就没有发言权”，为尽快掌握实践经验，充分利用一切学习机会，努力提高自身业务能力，首先是深入车间，与专家同事一起，开展红绿茶工艺研究；其次是走进培训课堂，听取专家前辈知识分享；最后是走入田间，调研企业、茶农需求。近年来深入车间200余天，参加培训或现场会30余次，调研企业、走访茶农500余人次。
春季是茶叶生产的大好时节，茶叶科研团队每年产茶季都会深入车间，亲自参与生产，进行茶叶加工工艺提升研究。为获得更好的茶叶品质，鲜叶采摘后必须及时付制完成，熬夜已是常态，从摊放杀青（萎凋）到揉捻烘干、提香，一直忙碌到清晨，身上脸上头发上，到处布满了细细的茶毫，茶叶科研团队郝晴晴常跟同事们打趣道“我们这是茶毫妆，属于私人订制，最独特的妆容”。青春年华，正是爱美的时候，却因为工作，通宵加班，浑身布满茶毫，脸上挂着黑眼圈。他们关心的是如何提升茶叶的品质，如何让市民们喝到味道更醇香的茶叶。
“高品质宜昌红茶科技攻关进展顺利，成效显著，看似简单，其实有很多故事。”茶叶科研团队仇方方介绍道：“每道工序都不得马虎，以往都很好，并不代表一直很好，比如一次试验期间，红茶发酵温湿度已设置好，在正常运转，可以放心等待了。后查看时发现发酵箱因湿度感应器问题，湿度达不到发酵效果，幸亏发现的及时，并未造成很大影响，这就要求我们想要把茶叶做好，一点懒都偷不得。”院企合作企业负责人评价他们“这些年轻的专家，很能吃苦，每个环节都把握到位，每时每刻都没放松，连续几天通宵试验都能保持好的状态，真是不简单。”
授人以渔，品质提升
2017宜昌茶叶展示展销暨新品推介会上，市农科院试制的宜昌红茶滋味醇厚、香气甜醇、带花香，获得市民及其他参展单位的普遍好评。2018年全市45份宜红茶样参评名优茶品鉴会，67%的茶样感官审评得分高于90分，宜红整体外形趋于一致，蜜香风格更加突出，部分兼具高档花香型。湖北宜红茶业有限公司、湖北车溪人家生态农业有限责任公司等授权单位反馈，按照团体标准生产的红茶产品品质提高，在各类展销会上获得了消费者和客商的肯定，订单需求量增长。经过多年的推广应用，全市高端红茶产品质量得到很大提升，红茶汤色逐步往黄亮系列发展，香气也不再追求薯香、高火香。红茶研究取得的成绩不仅证明宜昌茶树品种适宜制作红茶，也证明宜昌红茶提升空间很大，这为全市高端宜昌宜红标准化生产提供了技术保障，对打造红茶区域公用品牌具有重要意义。
2018年，“宜昌宜红”被国际茶叶委员会授予“世界经典红茶”称号。2019年，“宜昌宜红”获第二十六届上海国际茶文化旅游节“中国名茶金奖”和世界红茶产品质量推选活动“大金奖”，并被作为“武夷山大红袍杯”第四届全国茶艺职业技能竞赛总决赛“指定用茶”，其品牌影响力进一步提升。
抱团发展，振兴宜红
为发挥宜昌红茶产业的生态优势、品质优势、品牌优势，宜昌市委市政府提出“提升绿茶、振兴红茶、发展黑茶”战略目标，要求科学布局，进一步整合资源、统一品牌，突破性发展红茶产业。2018年初，市政府将打造“宜昌宜红”城市新名片写入政府工作报告。全市上下坚持“政府主导、协会运作、社会参与、集合发展”原则，按照“公用品牌+企业商标”营商模式，强力推进茶叶品牌整合。2019年对“宜昌宜红”区域公用品牌进行专业策划和顶层设计。组建了市茶产业协会，重点开展“宜昌宜红”等茶叶公用品牌注册和规范管理工作，团结会员，坚持“五统一”，共同维护“宜昌宜红”等公用品牌的优良品质，大力开拓国际国内市场。目前，市产业协会已授权萧氏、采花、湖北宜红等20家企业许可使用“宜昌宜红”公用品牌，宜昌宜红茶市场份额不断扩大。
2020年，“宜昌宜红”获国家农产品地理标志登记保护，成为宜昌茶叶抱团出击的又一张靓丽名片。去年，“宜昌宜红”区域公用品牌诞生后，市农业农村局充分利用这个公用品牌，带领茶企抱团闯市场。“如今多了地标农产品这块金字招牌，‘宜昌宜红’一定会更俏销！”，湖北采花茶业有限公司董事长马驰掩饰不住内心的喜悦。“去年，公司成为首批获准使用‘宜昌宜红’品牌的茶企后，当年红茶就实现销售收入3650万元，比2018年足足多了1500万。”马驰透露，公司现在已启动今年的红茶生产，预计年内实现销售收入4000万元。
茶叶是宜昌特色优势产业和山区农民增收致富的支柱产业，全市约有21万户、55万茶农，9个县（市、区）的71个乡镇、664个村产茶。各乡镇均有红茶生产，高品质红茶加工技术推广以来，直接带动鲜叶价格上涨20%，每亩增收100元，促进茶农增收7000万元，切实带动茶农受益。
在各级政府的大力扶持，红茶企业和科研部门不懈的努力下，目前全市有较大规模红茶加工企业（合作社）130多家，年红茶产量超1.2万吨、年产值5亿余元。除湖北宜红茶业有限公司常年加工红茶外，萧氏茶业集团有限公司、五峰千珠碧茶业有限公司等一批以生产绿茶为主的龙头企业也生产中高档红茶，丰富了宜昌茶叶产品结构。针对消费市场的品饮方式变化，宜昌宜红以宜昌茶区优良的鲜叶品质为基础，创新加工工艺，研制了更加适合清饮的宜昌宜红。如今的宜昌宜红既继承了传统宜红的高品质特征，又被科技赋予了崭新活力，汤色橘红明亮，滋味醇爽，甜香浓郁持久、带花果香，对全市红茶产业的发展起到强劲的推动作用，有效推动全市茶产业高质量发展。（仇方方）
