探索黑茶发酵奥秘——微生物
宜昌市农科院微生物研究所积极响应市委政府“提升绿茶、振兴红茶、发展黑茶”战略，积极推进与鑫鼎生物科技有限公司在黑茶制作工艺中微生物作用机理及筛选的相关研究。
5月23日微生物研究所所长刘世玲、成员李克彬、周洁、李云飞和市农科院茶叶所郝晴晴再次赴鑫鼎生物科技有限公司，与黑茶研究所肖长义所长就具体合作研究细节进行了深入探讨，主要方向为就黑茶发酵过程中主要微生物的变化、各微生物在发酵过程中的作用，以及后期合作的研究方向和试验方案与肖所长进行了讨论。最后，参与相关工作的人员现场参观了目前黑茶的制作工艺流程，期间就黑茶发酵过程中温度、湿度和微生物含量等诸多因素对黑茶品质的影响展开了现场讨论。
通过此次交流，市农科院微生物研究所与鑫鼎生物科技有限公司在黑茶发酵微生物合作研究工作中明确了任务分工，通过双方通力合作，最终筛选出理想菌种，缩短黑茶制作流程，稳定黑茶优良品质，促进黑茶产业健康发展。此次合作攻关试验将于5月25日正式启动（周洁）。
