“开课”在车间
2015年9月11日，宜昌的天空也现北京的“阅兵蓝”，清新的空气沁人肺腑，让人心旷神怡，受王友海院长的邀请，中国农科院茶叶研究所副所长、中国茶叶学会理事长、国家茶产业工程技术研究中心主任江用文研究员一行三人，专程来到宜昌，再次为宜昌茶产业精准“把脉”、“开方”，确保产业更健康、更好地发展。
江所长还在杭州就不断地与王院长沟通，这次我们一定不再在会议室里“坐而论道”了，总的要求就是要达到更直接、更具体地指导一线的生产工艺这样一个目标。联系人员，落实场地，设计程序…，我院茶叶研究所围绕这一要求在短时间内导演了一场精心的“义诊”活动。
9月11日下午五点多，江所长一行一下飞机，便按照预先的安排：直奔五峰渔洋关镇，晚上七点刚过，达到镇上的宾馆简单地收拾后，参加陪同的五峰县政协副主席李平和江所长一行便来到餐厅，一进门，齐刷刷站起来十几个“陪客”，‘江所长好’，‘江老师您辛苦了’，江所长刚开始还没怎么反应过来，愣了一下，‘啊，原来是你们啊，大家好啊’，王老板、陈总、刘师傅……，一个个熟悉或不太熟悉的亲切的称呼，经江所长那略带浙江口音的普通话那么一叫，让大家感到好亲切！这时陪同的李主席介绍说，江所长，这次您来，我们不让各级行政领导来陪您，就组织了我们12个茶企的“老板”们，今天晚上就在这里开“第一课”！略显紧张的气氛一下子宽松下来，我今年加工了几吨绿茶几千斤红茶。我的茶园里有福鼎大白和鄂茶7号，目前国内还有些什么好品种？…你方唱罢我登场，大家边吃边交流边请教，一晃时间就过去了两个小时，一旁的李主席向大家说道，今天专家很累了，就到此为止，明天八点钟我们准时开课！
9月12日8点不到，我们来到了开课的现场—五峰汲明茶叶公司的茶叶加工车间，12个学员早已在此恭候，现场一字摆开的展桌上，整齐摆放着12个学员的参讲作品，即12个红茶样、12个绿茶样。先讲评红茶，再点评绿茶，随行的金老师按顺序秤样，冲泡4分钟，然后展样，从外观、汤色、香味、口感、滋味等等，“望闻问切”，三位专家凝神静气，仔细比对，一对一地把学员请到展台前，你看，你的汤色偏重，发酵的时间过了；你的汤色有点点发酸；你的汤色不亮；你的杀青的温度高了一点点；你的条形不直挺；你的颜色有一点点偏发白…，学员们也是“土专家”，他们也毫不客气地紧追不舍：那我们能否揉捻后直接上压条机？会不会粘锅？蒸汽杀青、滚筒杀青、混合杀青到底最适合做哪种茶？两次杀青怎么做？从红茶到绿茶，两道工序下来，上百个实际操作的问题解答下来，时间就接近下午一点钟，好多学员们都说，自己过去参加培训多少都有点走马观花的感觉，宜昌农科院今天在车间里的这一课上到了点子上、上得太值了！胜过了原先的好多次，真的希望来年在生产季节能够有这样的专家在自己的车间里点拨点拨，那该有多好?。≌庹牵?span>
宜昌农科院
开课在车间
名师话揉捻
强茶心志坚 （吕志藻）
